떼루아 떼루아는 와인을 만드는데 들어가는 재료가 되는 포도를 생산하는데 영향을 주는 토양과 기후 등 모든 것을 뜻합니다. 영천은 태백산맥의 남쪽 지맥입니다. 동쪽으로는 운주산이 서쪽으로는 팔공산이 북쪽으로는 보현산이 남쪽으로는 영남알프스로 둘러싸여 완전한 분지형태를 이루어 기온의 교차가 큰 내륙성 기후가 나타납니다. 해발의 고도가 더 높은 지형으로 둘러싸인 평지의 특징으로 공기가 자유롭게 드나들지 못하여 큰 일교차를 보입니다. 포도가 익어가는 가을의 일교차는 높은 산도를 만드는 핵심요소이기도 합니다. 영천기후의 특징 중의 하나는 폭염입니다. 일명 대프리카라 불리기도 하는 대구와 가까운 영천의 여름 열기는 엄청납니다. 맑은 날이 많아 천문 관측을 하기에 좋은 최적지로 선정되어 보현산 천문대가 설치되어 있습..

횡성한우의 역사 사람과 소와의 각별한 관계는 아주 오랜 옛날부터 시작되었습니다. 소는 고대 신화에서 신성함과 힘 그리고 재산의 상징 등 여러 가지 모습으로 등장하였습니다. 횡성한우의 역사를 알아보자면 현재 우리가 보게 되는 소는 200만 년 전으로 지금은 멸종된 오록스라는 종에서부터 진화되어 발전된 것으로 판단됩니다. 소를 집에서 기르기 시작한 시기는 신석기시대 초기인 기원전 7,000년 전으로 예상되고 있습니다. 중앙아시아에서부터 사육되기 시작하였습니다. 서양에서는 소를 사냥하고 정복하는 대상으로 여긴 반면 농경 생활을 하던 동양에서는 귀하고 친근한 동물로 여겼던 것입니다. 대한민국의 아픈 역사인 일제강점기에는 우리의 한우도 함께 힘든 시기를 맞게 됩니다. 1938년 조선총독부가 황갈색만 한우로 인정한..

강릉커피축제 강릉에서는 매년 가을 10월에 강릉커피축제를 개최하고 있습니다. 축제에는 대한민국 강원도 강릉은 국내에서 유일하게 차문화유적지가 남아있는 도시입니다. 유명 바리스타들이 자리를 잡고 활발하게 활동하고 있는 대한민국 커피의 중심지입니다. 강릉에서는 매년 가을마다 향긋한 커피 향이 가득한 강릉커피축제를 개최하고 있습니다. 강릉을 비롯하여 전국에서 유명한 커피업체들이 참여합니다. 커피 무료 시음행사를 하고 커피명인들이 커피에 관한 전문적인 노하우를 직접 알려주는 세미나도 열립니다. 핸드드림, 로스팅, 라테아트 등 분야별로 가장 훌륭한 바리스타를 뽑는 경연대회가 열립니다. 100여 명의 바리스타가 선물하는 100여 가지의 커피맛을 즐길 수 있는 100인의 바리스타가 선사하는 100가지 맛의 핸드드립 ..

강경젓갈축제의 젓갈에 대하여 강경젓갈축제에 많은 젓갈을 선보입니다. 그 다양한 젓갈에 대하여 말씀드리겠습니다. 어패류에 소금을 가하여 부패를 막으면서 자기 소화 및 미생물의 작용에 의해 어패류를 적당히 분해시켜 숙성시킨 것을 젓갈이라고 합니다. 젓갈은 어패류를 소금에 절여 담근 것으로 오랜 기간 동안 보관이 가능합니다. 생선과 조개와 새우 등 어패류에 소금을 대략 20% 정도 섞어서 절인 뒤 얼마의 기간 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 됩니다. 젓갈은 숙성하는 기간 동안 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아니노산과 핵산분해 산물이 큰 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 납니다. 감각류의 껍질이나 새우나 작은 생선의 뼈는 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 합니다. 보..